Śmietankowy-kokosowy tort z porzeczką

Tort śmietankowo-kokosowy

Cześć 🙂

Mamy piękny, słoneczny miesiąc maj 🙂 W miesiącu tym górują komunie św.. Jak to bywa w naszych, polskich tradycjach, na takie okazje zastawiony jest pełen stół. W ostatnim czasie weszła również moda na torty komunijne. Chociaż przyznam szczerze, że kilka lat temu nie przyszło mi do głowy robić tort na komunie… 😉 Trochę się jednak pozmieniało 😀 Koleżanka poprosiła mnie, abym przygotowała tort na komunie dla jej córki. Komunia dopiero przed nami, ale tort już wybrany. Oczywiście będzie wyglądał inaczej, ale taki był, kiedy zrobiłam „degustacje” 😀 Jest skromny i bardzo pyszny. Nie jest przesłodzony, a dobór smaków jest bardzo zaskakujący. Śmietanka, wiórki kokosowe i dżem porzeczkowy, a do tego delikatne biszkopty…. Mmmm! 😀 Mniam! Mniam! 😀

ŚMIETANKOWY-KOKOSOWY TORT Z PORZECZKĄ

Składniki:

7 jajek
300 g cukru
2 stołowe łyżki oleju
200 g mąki
600 ml śmietanki 36 %
250 g serka mascarpone
50 g cukru pudru
200 g wiórek kokosowych
200 g mrożonych porzeczek
100 ml wody
1 żelfix (3:1)
20 paluszków biszkoptowych

Do przygotowania tortu potrzebne będą: wysoka miska, mikser, widełki, tortownica 26 cm, olej do posmarowania tortownicy, mąka do posypania, patera, płaski/zaokrąglony nóż do kremu, rondelek, stołowa łyżka.

Dżem porzeczkowy

Do rondelka wlać wodę i wsypać zamrożone porzeczki.
Pozostawić na małym ogniu, na około 15 minut. W międzyczasie czasie zamieszać kilka razy.
Do porzeczek wsypać 200 g cukru. Pozostawić na małym ogniu na kolejne 15 minut. Pamiętać o mieszaniu.
Po tym czasie wsypać całe opakowanie żelfixa. Mieszać co chwila przez około 10 minut.
Odstawić do wystygnięcia.

Biszkopt

Do wysokiej miski wbić jajka i wsypać 100 g cukru.
Miksować na wysokich obrotach przez około 4 minuty.
Wlać olej. Miksować kolejne 2 minuty.
Dodać mąkę. Wsypywać ją w niewielkich ilościach. Dalej miksować na wysokich obrotach.
Kiedy masa na biszkopt będzie gotowa rozgrzać piekarnik do 180°C.
Tortownicę posmarować olejem i posypać mąką.
Przelać masę na biszkopt do tortownicy.
Piec przez około 20 – 25 minut.
Po upieczeniu odstawić do wystygniecia.
Zimny biszkopt przekroić na pół.

Krem

Do wysokiej miski wlać śmietankę. Ubić ją na sztywno.
Dodać cukier puder. Wsypywać go w niewielkich ilościach. Miksować na wysokich obrotach.
Po ubicia dodać serek mascarpone. Miksować do momentu, kiedy krem będzie bardzo gęsty.
Dodać wiórki kokosowe. Miksować jeszcze około minuty.
Schłodzić w lodówce.

Tort od A do Z

Dolny blat biszkoptu ułożyć na paterze.
Na biszkopt wyłożyć 3/4 kremu śmietankowego z wiórkami kokosowymi. Dobrze rozprowadzić przy pomocy noża.
Na krem położyć 3/4 dżemu porzeczkowego i delikatnie rozprowadzić na kremie.
Na dżem położyć drugi blat biszkoptu.
Resztą kremu należy obłożyć tort.
Na bokach tortu „przykleić” paluszki biszkoptowe jeden obok drugiego.
Na wierzch tortu położyć resztę dżemu. Można posmarować cały wierzch dżemem lub ozdobić skromnie tak jak na zdjęciu.

Tort śmietankowy nie musi być nudny, a ten akurat był naprawdę niezwykły 😀 Już za kilka dni ten sam tort przybierze inną formę 🙂 Smak będzie, jednak tak samo niesamowity. Mi zasmakował szczególnie, gdyż uwielbiam kwaśne dżemy i wiórki kokosowe 😀 Myślę, że co do smaku, to nie tylko ja mam takie zdanie. Każdy kto go spróbował od razu zamykał oczy i słychać było głośne „mmmmm – pycha” 😉 Zostawiam Was z tak rozbudzoną wyobraźnią 😉 I życzę miłego wieczoru 🙂

Z tego miejsca chciałabym Was jeszcze powiadomić, że za kilka dni ruszy koncepcja sklepu internetowego. Być może nie będzie, to jeszcze taki typowy sklep, ale może być ciekawie 😉 Tu znajdziecie na ten temat trochę więcej informacji ⇒ o sklepie

Pozdrawiam

Kmacisia ❤