Babeczki „kokosanki”

Witajcie 🙂

Dziś po raz kolejny babeczki 🙂 Tym razem jednak kokosowe. Na prośbę mamy miałam zrobić ciastka „kokosanki”, ale tak mi się nie chciało, że poszłam na łatwiznę 😉 Mamy więc babeczki 🙂 Z powodu dużej ilości wiórek kokosowych są trochę zbite, ale za to bardzo smaczne 🙂 Czas ich przygotowania nie jest długi. Kilka minut przy kuchni, a potem można już tylko rozkoszować się tymi mini ciastami 😀 Muszę przyznać, że są niesamowicie pyszne z dodatkiem budyniu 🙂 A popijając je gorącą kawą można się rozpłynąć 🙂 To tyle 😉 Krótko, zwięźle i na temat 🙂 Zapraszam po przepis 🙂

Babeczki:

3 jajka
300 g cukru
1 opak. cukru waniliowego
50 ml oleju
70 ml wody
300 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
300 g wiórek kokosowych

Babeczki: Do wysokiej miski wbić jajka. Dodać cukry i miksować na najwyższych obrotach przez 5 minut. Następnie dodać olej i mieszać już dalej drewnianą szpatułką. Potem po trochu dodawać mąkę i proszek do pieczenia. Za każdym razem dokładnie wymieszać. Na koniec po trochu dodawać wiórki kokosowe. Jeżeli ciasto jest za gęste, to dolać wody. Gotową masę na babeczki przełożyć do foremek. Piec w rozgrzanym piekarniku do 170°C przez ok. 25 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu można je przyozdobić czekoladą lub budyniem 🙂